Direction vers la Finca La Laja, au nord-ouest de l’île.

Il faut compter 1h30 de véhicule depuis Maspalomas et environ 45 minutes depuis Las Palmas.

Près de 80 000 visiteurs par année parcourent ici un verger haut en couleurs et en senteurs. Au cœur d’un vignoble, dans l’abondance des orangers, des bananiers et de quelques papayers se glissent, dans l’ombre des arbres tropicaux, des caféiers de type arabica typica. Les particularités de cette souche à partir de laquelle de nombreux croisements modernes furent créés ? Les grains sont pauvres en caféine et très riches en arômes.

Le micro climat de cette région permet de cultiver cette plante à basse altitude. La production des 3 à 4000 arbustes demeure cependant faible, soit environ 10 tonnes « Il faut récolter 7 kilos de cerises fraîches pour obtenir 1 kilo de café torréfié, précise Víctor Lujo, propriétaire de la Finca Laja, un domaine transmis de père en fils depuis sept générations. Le produit est cher : le paquet de 250 g est vendu 18 euros à la boutique. »

Tout se fait à la main. Une fois la récolte effectuée, on précédera à l’enlèvement de la “parche”, la peau qui enveloppe le grain de café. Après le nettoyage de celui-ci, la torréfaction du café est lancée. Un art subtil et précis permettant de libérer tous les arômes du café.

Dégustation

La visite de la Finca La Laja coûte 8 euros. Ce prix inclut une collation composée de fruits et de biscuits sans oublier un expresso de la Vallée d’Agaete préparé dans une petite cafetière italienne. Sa faible amertume et son acidité réduite font qu'il est agréable à déguster sans sucre.