Edition PRINTEMPS 2024

Tortelli di San Giuseppe

Suisse

| Gourmandise tessinoise

Aussi délicieux que calorique. La recette de l'Ecole Suisse Italienne de Tourisme et d'Hôtellerie de Bellinzone.


Le 19 mars, coïncidant avec le début du printemps, a lieu la traditionnelle fête de la Saint-Joseph.  Au Tessin, en hommage aux pères, on prépare les fameux Tortelli di San Giuseppe. Ces beignets sucrés sont traditionnellement frits dans beaucoup d'huile: ils ne sont donc pas très légers, mais certainement savoureux.

 

 

 

Préparation:

  • Porter à ébullition l'eau avec le beurre, le sucre et le sel;

  • Retirer du feu, ajouter la farine et travailler avec une spatule plate;

  • Remettez-le sur la plaque chauffante et laissez sécher le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il se sépare de la paroi du pot;

  • Retirer à nouveau de l'assiette et laisser refroidir;

  • Ajouter les œufs un à la fois en remuant vigoureusement.


Cuire:

  • Utilisez une poche à douille pour éjecter les beignets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé;

  • Cuire les beignets dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 20 minutes, puis cuire encore 10 minutes à 100 ° C.


ou friture:

  • Chauffer l'huile dans la friteuse à 160-170 ° C;

  • Couper la pâte en portions avec deux cuillères et former des beignets;

  • Faites frire les beignets dans l'huile pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Servir:

  • Tamponnez soigneusement les beignets avec du papier absorbant et disposez-les sur une assiette;

  • Saupoudrer de sucre en poudre.



Recette typique de la tradition tessinoise réinterprétée par la SSSAT (Ecole Suisse Italienne de Tourisme et d'Hôtellerie de Bellinzone).

 

Presse OT Tessin & réd. partir-magazine.com

 

 

07.03.2021 11:36

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