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Parce qu’il n’aime pas la cuisine lourde et grasse ni les régimes draconiens, lassants et insipides aux kilos yo-yo, Gilles Demaure saisit le problème à l’envers: il concocte des mets classiques, riches en goût, mais en les allégeant tout en conservant leurs saveurs.
Mayonnaise allégée, le «must»
Impossible de la rater
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Recette de base pour 4 personnes (25 Kcal/personne)
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Cette préparation devient «tartare» en ajoutant de l’échalote ciselée, des câpres, des cornichons hachés, de l’estragon et cerfeuil frais haché. Ou encore «méditerranéenne» en ajoutant du concentré de tomate, de la tomate concassée, du basilic frais haché et une pointe d’ail haché.
Claude-Yves Reymond
Célébrez la récolte de la cuvée 2022 avec les artisanes et artisans du vin suisse !
Du 16 mars au 29 septembre 2024.
