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| Dijon gourmand

Bonnes adresses pour les spécialités de Bourgogne.


 

   

Moutarderie Edmond Fallot au 16 de la Rue de la Chouette

 

Le Canada fournit, à lui seul 80% des besoins en graines de moutarde. 
La Moutarderie Fallot, associée à d'autres producteurs et fabricants, participe depuis quelques années à la relance de la culture de la graine de moutarde en Bourgogne. Le fait mérite d'être signalé.

 

La dernière grande moutarderie familiale de Bourgogne a su maintenir le savoir-faire des artisans moutardiers depuis 1840 dont le produit bénéficie d'une IGP (indication géographique protégée). ici, es graines de moutarde sont écrasées, lentement et avec précaution, sur une meule de pierre pour un maximum de saveur.

 

 

Cet établissement renommé vous propose une expérience inédite en collaboration avec l'Office de tourisme.

 

Fabriquez votre moutarde « maison » !

Pillez, écrasez, ajoutez, aromatisez, mélangez et le tour est joué.

Durée : 1 heure. Prix : 10 euros.

Réservations et informations pratiques: www.destinationdijon.com

www.fallot.com

 

 

Boutique Bossuet Mulot & Petitjean au 13 de la Place Bossuet

 

Fondée en 1796, la maison Mulot et Petitjean est l’héritière d’une longue et prestigieuse histoire qui a fait de Dijon la capitale française du pain d’épices.

La fabrication commence, comme autrefois, par l’élaboration d’une pâte mère à base de farine de froment, de miel, et de matières sucrantes.
 
Cette pâte est tout d’abord pétrie, puis laissée au repos au minimum deux semaines. La pâte mère est ensuite reprise et assouplie au cours d’une opération appelée braquage. On lui incorpore alors les jaunes d’œufs, les poudres à lever, les épices et les arômes naturels.

 

Le pain d'épices de Dijon est totalement différent de celui de Noël en provenance d'Alsace.

www.mulotpetitjean.com

 

 

Boutique L'Héritier Guyot au 2 de la Place Notre Dame

 

Un peu d'histoire pour l'origine du nom :

 

En 1845, Louis-Baptiste L’Héritier crée l’entreprise au cœur de la Bourgogne à partir de sa technique inédite de sucrage à froid. 10 ans plus tard, il épouse Mademoiselle Guyot avec laquelle il fonde "L’Héritier-Guyot".  

Il paraît qu'en 1904, un garçon de café aurait inventé la recette du « blanc-cass' » en mélangeant un cinquième de crème de cassis avec quatre cinquièmes de vin blanc (généralement du bourgogne aligoté). 

 

www.lheritier-guyot.com

 

 

 

 

La Source des vins au 6 bis de la Rue Michele

 

Atelier « Vins et fromages »

 

Ambiance chaleureuse et érudite en compagnie d'Alain qui vous fera goûter les spécialités de cette maison, installée au cœur de la cité historique.

 

www.lasourcedesvins-shop.com

 

 

 

Restaurant L’Épicerie & Cie au 5 de la Place Émile Zola

 

Un régal bistronomique, tradition respectée, de spécialités dijonnaises. Service attentionné.

 

 

www.restaurant-lepicerie.fr

 

INFO DORMIR

Passez une ou deux nuits à Dijon pour en profiter pleinement et faites-vous plaisir au Grand Hôtel La Cloche *****, subtil mélange de raffinement et de bien être cosy, qui offre une vue imprenable sur la prestigieuse place Darcy, porte d'entrée sur la vieille ville. www.hotel-lacloche.fr

 

 

 

 

En collaboration avec www.destinationdijon.com - K. Arbane & Claude-Yves Reymond

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

26.03.2022 13:00

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