Edition HIVER 2023-4

Dans le cochon, tout est bon

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| Concours suisse 2021 des produits du terroir

Une médaille d'or décernée à Stéphane Chappuis pour son boudin ajoulot à la crème.


 En Ajoie, aussi appelée pays de Porrentruy, région au nord du canton du Jura en Suisse, une ancienne tradition est perpétuée chaque année lors du deuxième dimanche après la Toussaint (mi-novembre) : la fête de la Saint-Martin.

Cet événement marque la fin des travaux dans les champs et il célébré par de gargantuesques repas dont les plats sont à base de cochon.

Incontournable

 

 

Le boudin à la crème est à l'honneur.

Les principaux ingrédients sont:

 

Les oignons

 

Les poireaux

 

La crème

 

L'assaisonnement

 

Le sang de porc

... sans oublier le tour de main et le goût de Stéphane Chappuis, boucher, médaille d'or au dernier concours des produits du terroir.

Ce mets délicieux s'accompagne de compote de pommes, d'une salade de racines rouges et de röstis. 

 

 

 

www.boucherie-chappuis.ch/

Réd. partir-magazine.com

 

14.10.2021 12:31

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