A midi, dégustez une quenelle de brochet, sauce Nantua, chez « Daniel et Denise », l’un des meilleurs « bouchons lyonnais ». (156, rue de Créqui, tél : 04 78 60 66 53). Onctueuse.
Le soir, régalez-vous chez « La Mère Brazier » (12, rue Royale, tél : 04 78 23 17 20). Ce restaurant gastronomique avec 2 étoiles au Michelin repris par Mathieu Viannay propose encore quelques recettes d’autrefois. Dont l’entrée « Artichauts et Foies Gras » et, en plat principal, la fameuse volaille de Bresse « Demi-Deuil » signifiant rondelles de truffe glissées sous la peau. En premier service, les filets saturés de sauce Suprême sont séparés à la cuillère puis les cuisses sautées à la poêle craquent sous la dent dans un second temps. Aurez-vous encore de la place pour un dessert ? La saveur noisette du « Paris-Brest » est sublime.
Pour une pause café ou un chocolat onctueux, faites un saut chez Bernachon (42, cours Franklin Roosevelt, tél : 04 78 24 37 98). Du côté des spécialités confectionnées par ce chocolatier renommé : le palet d’or, le Président créé en hommage à Giscard d’Estaing et la dernière création : le Carla. Rien à voir avec l’Elysée, il s’agit du prénom de la fille de Philippe, petit-fils du fondateur, aux commandes aujourd’hui de cette maison mémorable.
La visite des Halles de Lyon Paul Bocuse (102, cours Lafayette) propose l’éventail des spécialités gourmandes de Lyon à rapporter chez soi. La rosette, le jésus et le saucisson s’achètent à la charcuterie Sibilia. Toute la famille s’active derrière le comptoir. Ouf ! Il y a un saucisson extra maigre subtil avec seulement 10% de matières grasses.
Et puisque que Bocuse est évoqué avec les halles portant son nom, sachez que cette figure emblématique de la gastronomie lyonnaise a ouvert un fast food, « L’Ouest Express », dans le centre commercial de la Part Dieu attenant à la gare. Pour un en-cas à croquer dans le train lors du retour en Suisse.
cyr
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Atout France, Rennweg 42, 8021 Zurich, tél : 044 217 46 00, http://www.franceguide.com/
