Ce plat élégant de la cuisine persane est un ragoût de poulet à base de poitrines ou de cuisses de poulet cuites lentement avec des noix grillées moulues et de la mélasse de grenade.

Sans oublier une pointe de safran pour sublimer le tout.

Ce mets gourmand datant de l'époque des Sassanide (dynastie iranienne, originaire du Fars, en Iran, entre 224-226 et 651 après J.-C. ) était servi pour fêter l’arrivée du printemps. C'est bientôt.

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Une idée culinaire d'Azam Ayoubian, voyagiste en Iran, www.2001travelagency.com