Comment faire pour apprécier tous les plats au menu du Réveillon dont l'excès n'est pas coutume alors que chacun s'est gavé de chips et de cacahuètes salées lors de l'apéritif? Facile. 

Une poignée de cacahuètes ou d'amandes salées représente 6 cuillères à café d'huile mais 40 grammes d'olives vertes, une seule. La maîtresse de maison aura à coeur de proposer à ses hôtes des amuse-bouche peu gras. Il s'agit de ne pas saturer l'appétit avant de passer à table pour savourer pleinement le festin. D'autant plus que les repas de fêtes de fin d'année sont à rallonges.

Sur le ring de la table du salon,

le cornichon n'est pas si bête

Le chou compte fleurette à la tomate Cherry zestée de fines moddzarelles, s'en voit fort aise et élimine du coup le feuilleté aux anchois par trop adipeux. Aromatisés de quelques épices, les bâtonnets dits « dips » de carotte, de céleri en branches, de courgette, de concombre,... mettent KO le sempiternel paquet de chips de réserve et ouvert en catastrophe. Un bocal de petits légumes au vinaigre : petits oignons, cornichons et chanterelles le remplace aussi avantageusement en cas d'urgence. Accompagnée de raisin, la « Tête de Moine » se « girolle » à l'infini. Ce fromage n'est-il pas trop gras ? Mais non,Le copeau est si fin qu'il n'y a pas de danger d'excès.

En haut de gamme, un filet de jus de citron arrosera quelques huîtres.

Un zeste d'imagination

pour déjouer l'habituel

Du côté des boissons apéritives, il y a le fameux petit coup de blanc mais aussi le « Virgin Mary » dont la couleur rouge excite si fort les papilles gustatives que chacun veut goûter et y revenir. Ce cocktail à base de jus de tomates façon « Bloody Mary » est sans alcool. Outre la brique de jus d'oranges mise en carafe à cette occasion, il faut véritablement donner le choix à ses invités.

L'alcool a un effet soporifique peu approprié à ces journées de fête généralement longues. L'apéro « Punch à l'orange » à 0% proposé se révèle tonique... pour mieux apprécier une coupe de champagne à minuit.

Réd. partir-magazine.com

Cocktail Virgin Mary 

1 personne

INGRÉDIENTS 

2 cl de jus de tomate

2 traits de jus de citron

sel de céleri

sauce worcestershire

poivre

tabasco

Pour décorer :

céleri en branche

PREPARATION

Dans un grand verre, mélangez le jus de tomate et le jus de citron.

Assaisonnez avec de la  sauce worcestershire, du tabasco, du poivre et du sel de céleri.

Décorez avec une branche de céleri.

Punch à l'orange

6 personnes

INGREDIENTS

• 1 litre de jus d'orange

• 75 cl de limonade citron sans sucre

• 1 petit verre de sirop de grenadine

• 3 oranges fraîches

• 4 clous de girofle

• 2 bâtons de cannelle

PREPARATION

Mélangez le jus d'orange, la limonade et la grenadine dans un récipient.

Ajoutez les deux épices et mélangez.

Nettoyez et découpez les oranges fraîches en fines rondelles. Ajoutez-les au cocktail et remuez.

Placez le cocktail au réfrigérateur pendant 12 heures minimum avant la dégustation.

Servez bien frais.