Edition OCTOBRE 2018

Vacherin Mont-D'Or Patrick Hauser

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| Un délice authentique

Du 18 septembre jusqu'à Pâques, ce fabricant-affineur au Lieu, à la Vallée de Joux, fait le bonheur des Suisses et du monde entier puisque le quart de sa production est exportée en France et en Allemagne, sans oublier le Canada.


 

«Un Vacherin prêt à être dégusté se reconnaît à sa surface fortement ondulée. Quelques fentes peuvent se présenter. Il est alors à point, crémeux et coulant à souhait», précise Patrick Hauser. Chacun l'aime, à la cuillère en guise de dessert ou, en tant que plat principal, accompagné de pommes de terre en robe des champs.

Tradition familiale

Du 18 septembre jusqu'à Pâques, ce fabricant-affineur au Lieu, à la Vallée de Joux, fait le bonheur des Suisses et du monde entier puisque le quart de sa production est exportée en France et en Allemagne, sans oublier le Canada.

Sa recette à succès? Un tour de main issu d'une longue tradition familiale et le goût de l'authenticité dans le plaisir de partager une gourmandise de bonheur.

Ces deux qualités se retrouvent aussi dans les autres spécialités de ce fromager: le Combier pour la raclette, le Gruyère, le Reblochon de la Vallée de Joux et le Sérac de montagne du Lieu, nature ou aux herbes.

 

vacherin

 

Achat futé

Pour déguster chez soi tous les fromages de Patrick Hauser, celui-ci conseille : «Dans le respect des quantités et d'un choix complémentaire d'une saveur à l'autre, il faut compter 200 g par personne pour un souper, 120 g pour une fin de repas et 80 g pour un apéritif. Un plateau se compose toujours d'une pâte dure (Gruyère), d'une pâte mi-dure (Combier), d'un bleu (Bleuchâtel), d'une croûte fleurie (Tomme), d'une croûte lavée (Reblochon) et d'un chèvre».

 

Claude-Yves Reymond pour Lausanne-Cités

 

Au Paradis du Fromage

Centre commercial du Croset
1024 Ecublens
+41 21 691 98 26
Horaires :
lundi au jeudi
8h30-19h00
vendredi 8h30-20h00
samedi 8h00-18h00

 

Au Paradis du Fromage

Rue du Simplon 25
1006 Lausanne
+41 21 616 51 91
Horaires :
lundi au jeudi
8h30-13h00 | 15h00-19h00
vendredi 8h00-19h00
samedi 8h00-18h00

 

 

05.12.2011 12:01

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