Au cœur de la zone piétonne, le café Pedrocchi à l'architecture néoclassique du XIXème siècle est un lieu de rassemblement touristique.
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Chacun y vient pour voir la table où Stendhal écrivit quelques pages et les empreintes, dans le mur, des balles tirées par les Autrichiens lors des émeutes estudiantines en 1848, point de départ de la révolte contre Vienne.
Outre le sabayon, l'une des spécialités de Pedrocchi est un café avec une crème de chocolat à la menthe. Les ingrédients sont connus mais les proportions demeurent secrètes. Les diverses couches ne doivent pas être mélangées, inutile donc de réclamer une petite cuillère.
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A vous le coup de langue lapeur au fond de la tasse pour les dernières gouttes onctueuses du breuvage ou un index happeur. Le café Pedrocchi appartient à la ville de Padoue, c'est du haut de gamme, l'autochtone préfère aller un peu plus loin.
Claude-Yves Reymond
