Enfant du pays, le chef doublement étoilé Christophe Hay a plus d'une corde à son arc.
Agriculteur, jardinier, éleveur, pêcheur, il ouvre à Blois un hôtel raffiné de 33 chambres et 11 suites, et son restaurant gastronomique avec vue sur la Loire et la ville de Blois.
Dans l'ancien hospice voulu par Gaston d'Orléans, fils d'Henri IV et de Marie de Médicis, les 5000 m2 sont entièrement pensés dans le respect de l'environnement avec, dans la cour, un espace végétal poétique représentant les méandres du fleuve.
Au spa, la marque blésoise haut de gamme Sisley a été choisie pour son expertise en phytocosmétologie.
En cuisine, les ingrédients proviennent des élevages du chef (bœuf Wagyu par exemple), de son immense potager, ou sont sourcés auprès de producteurs alentour.
Dans les chambres, zéro plastique, meubles en matériaux issus de forêts et d'entreprises écocertifiées. Réduction des déchets, de l’énergie, récupération de l’eau de pluie… une expérience écologique unique avec une gastronomie d'exception.
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